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想要做出美味豆腐,這幾點很重要!
發布時間︰2021.03.10

豆腐,是人們常吃的、也是人們愛吃的食品之一。市場需求量大,利潤可觀、發展前景好,因此,豆腐生產企業及豆腐作坊也越來越多,但卻有的做的非常好,有的不掙錢,甚至倒閉。因素是多方面的,不過在豆腐制作中也有需要注意的地方。做豆腐需要注意哪些問題,這幾點要記住!

一、黃豆選擇

做豆腐的黃豆一般以色澤光亮,籽粒大小均勻、飽滿,無蟲蛀和鼠咬的新黃豆為好。
陳黃豆存放時間長,生命活動消耗了其本身的一部分蛋白質,特別是經過高溫季節,由于高溫的作用使脂肪氧化和蛋白質變性,加工出的豆腐質地粗糙,無彈性,口感差,持水性差,色澤發暗。

剛剛收獲的黃豆,一般都還沒有完全成熟,含油量及蛋白質含量比完全成熟的要低,所得產品質量也差,加工性能變差,這樣的黃豆不要使用。
做豆腐要選擇蛋白質含量高的黃豆,可以提高出漿率,可以保證豆腐產量。

豆腐設備

二、豆腐設備技術工藝

好的豆腐機成套設備,可以讓生產更簡單,事半功倍。選擇豆腐設備時,要注重技術工藝,自動化生產,以及省工高效。也不是說,自動化程度越高越好,要結合實際生產情況進行配置。比如說,豆腐上腦這一方面,有機械自動上腦,有人工上腦。現在大廠或者是豆腐作坊,都是采用人工上腦,歸根結底,是可以保證豆腐的出品率,做出來的豆腐產量要比機械上腦要多一些。

三、豆腐味道口感

做生意,賣的是產品,好的產品才會有好的市場,才會有市場競爭力,做豆腐也是一樣。有豆腐味的豆腐,新鮮好吃的豆腐,非常受消費者的喜歡。俗話說,你想抓住一個人的心,先要抓住一個人的胃。其實,做豆腐也是如此。所以,做豆腐,一定要注重豆腐味道口感。

四、豆腐生產環境

不管是大型豆腐生產企業,還是小型豆腐作坊,都需要保證生產環境的干淨衛生。這不僅是對生產方的負責,也是對廣大消費者負責。做豆腐,良好的生產環境非常重要,可以保證豆腐不受二次污染,在一定程度上也可以延長豆腐的保質期。

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2021.04.26

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